Initialement les parents de Didier, éleveurs produisaient et transformaient le lait en beurre pour les crêperies de la région.

En 1999, Patrick, Didier Sauvée et leur cousin Vincent Geffrault, tous trois associés, acceptent d'accueillir sur leur site le projet de point de vente collectif d'agriculteurs " Douz'Arômes".

Aujourd’hui sur une exploitation regroupée avec 4 associés comptabilisant 120 à 130 vaches, Didier et son épouse Carine sont présents à Douz’Arômes.

Leurs animaux sont nourris sur leurs Pâturages de mai à octobre et le restant de l’année avec de la luzerne déshydratée et du maïs ce qui permet d’obtenir des produits laitiers sans modification de goût tout au long de l’année.

Tous les fourrages et les céréales sont produits sur l’exploitation ce qui garantit une meilleure traçabilité.

La transformation des produits est réalisée sur l’exploitation que vous pouvez retrouver dans les vitrines avec le lait cru, le beurre, le riz au lait, les crêpes et la crème fraîche.

Pour subvenir aux besoins ils transforment entre 25 et 30000 litres de lait par an.

Le cycle de fabrication est régulier, le beurre 2 fois par semaine, le riz au lait le lundi et vendredi et les crêpes 3 fois par semaine.

Douz’Arômes nous permet d’avoir un contact avec les consommateurs, d’être à l’écoute de leurs demandes, de parler de notre métier et de valoriser nos produits.

Aurore et Antoine Serrand sont 2 jeunes paysans nouvellement installés du côté de Fougères. Installés sur une ferme de 33ha conduite en agriculture biologique, ils proposent des fromages au lait cru de chèvre.

Ils avaient à coeur de proposer aux consommateurs un produit fini sans intermédiaires et de qualité, tant environnementale que gustative.

Tout commence par l'autonomie alimentaire des 40 chèvres.

"L'alimentation se fait uniquement à base d'herbe. Pendant la belle saison ( de mars à novembre) elles pâturent les prés vallonnés de la ferme. L'hiver est passé au sec dans la chèvrerie avec du foin récolté sur nos prairies. Nous avons choisi une race très rustique et adapté au pâturage, la chèvre des fossés ( race originaire de la région)."

Cela passe ensuite par la transformation à la ferme de la totalité du lait produit.

"Nous le transformons en petits fromages au lait cru de différents affinages (frais, , toute demi frais et sec) ainsi qu'en fromages frais aromatisés (échalotes, ail et fines herbes, herbe de Provence, cendré...).

Nous respectons le cycle naturel de reproduction des chèvres, ainsi se soyez pas étonnés si l'hiver nos produits disparaissent des rayons. Mais rassurez vous, ils reviendront début mars après deux mois de repos bien mérités pour ces demoiselles !"

Enfin, pour boucler la boucle, toute leur production est vendue en direct à la ferme, sur des marchés, à des restaurateurs et par le biais de groupement de producteurs.

Vous pouvez rencontrer Antoine, lors de ses permanences à Douz'Arômes qui ont lieu un mercredi sur deux.